高效液相色谱法定量检测浆果中的γ-氨基丁酸
摘 要：浆果中含有丰富的 γ-氨基丁酸（gamma(γ)-aminobutyric acid，GABA），由于 GABA 缺少发色基团，在使用高效液相色谱（HPLC）检测时需要衍生化。通过优化提取、衍生化和色谱条件，使用 9-芴甲氧羰酰氯（Fmoc-Cl）作为衍生试剂，建立高效液相色谱法定量检测浆果中 GABA 含量的方法。结果表明：该方法具有良好的线性、低检出限、低定量限以及良好的重现性和回收率。该方法已成功应用于检测中国各地采集的16 种 27个浆果样品。这些浆果中的GABA含量差异较大，在 5.1~847.3 mg/kg之间。其中，樱桃番茄（腰果，847.3 mg/kg）、毛酸浆（395.8 mg/kg）、百香果（黄金，121.3 mg/kg）、葡萄（夏黑，151.9 mg/kg）和番石榴（红心，137.0 mg/kg）GABA 含量较高。研究结果丰富了浆果中 GABA 含量的信息，可用于开发富含 GABA 的功能性食品。
论文下载：