摘 要：为有效地去除中药蒲地蓝三味水提液中的杂质，保留有效成分，提高澄清度，采用天然高分子絮凝剂壳聚糖对水提液进行絮凝处理．以咖啡酸保留率、蛋白质去除率和浊度为考察指标，研究了絮凝剂用量、絮凝温度和搅拌速度对絮凝效果的影响，并结合絮凝现象详细分析了絮凝机理．结果表明：壳聚糖用量为1g/L、絮凝温度为40℃、搅拌速度为550r/min 时，蛋白质去除率最高约为67.82%,，浊度约为6.2NTU，此时，咖啡酸保留率在80%以上．此外，絮体形貌、上清液澄清度可作为絮凝效果好坏的判断依据．

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