摘 要：铁蛋白(ferritin)是一种由多亚基组成的铁贮存及去毒蛋白质．铁蛋白在植物组织中分布广泛，在豆科植物种子中含量尤为丰富．本文对豆科植物铁蛋白的结构与功能进行阐述，并综述了其作为纳米载体在铁元素补充剂、食品有机营养因子、药物分子应用中的最新研究进展．  

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