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新型天然纳米载体——豆科植物铁蛋白

周中凯,杨 瑞,孙国玉,高云晶,徐晶晶,程 尧,丁晓东,裴彰明,吴昊天

摘 要:铁蛋白(ferritin)是一种由多亚基组成的铁贮存及去毒蛋白质.铁蛋白在植物组织中分布广泛,在豆科植物种子中含量尤为丰富.本文对豆科植物铁蛋白的结构与功能进行阐述,并综述了其作为纳米载体在铁元素补充剂、食品有机营养因子、药物分子应用中的最新研究进展.

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    津科备27-1号