摘 要：Cr³⁺作为人体必需微量元素，在体内起到重要的生理作用，但是，最近有研究显示，饮食中缺少Cr³⁺，可能对实验动物的身体不会造成任何影响．尽管如此，随着食物精炼和加工，导致食物中Cr³⁺的大量流失，Cr³⁺仍然可能影响核酸、蛋白质、碳水化合物和脂肪等生物大分子的代谢，饮食中适当地补充Cr³⁺变得更加重要．膳食中补充Cr³⁺，可能引起机体脂肪的流失增加，同时保持肌肉；克服胰岛素抵抗和改善糖尿病；抑制自由基的形成；降低总胆固醇和低密度脂蛋白(LDL)等各种生理反应．本文对Cr³⁺在体内可能的生理功能做一综述．

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