卤虫酶解产物制备工艺优化及活性评价
摘 要：卤虫（Artemia）是盐湖重要的生物资源，为了深度开发卤虫成虫的生物活性和应用潜力，以水解度为指标，采用单因素实验结合Box-Behnken 响应面方法探究卤虫酶解产物的最佳制备条件。结果表明：酶解最佳条件为碱性蛋白酶添量2500 U/g、温度55.6 ℃、pH 9.0、酶解时间2 h。在此条件下，卤虫蛋白质水解度为68.28%，粗提物中多肽含量（以卤虫干质量计）为35.0 mg/g，其中低相对分子质量（＜3000）组分中多肽含量为20.9 mg/g。卤虫酶解产物具有较强的抗氧化活性，其 DPPH 自由基、ABTS+自由基的IC50 分别为 1.658 mg/mL、0.136 mg/mL；当酶解产物质量浓度为4 mg/mL 和0.4 mg/mL 时，其DPPH 自由基、ABTS+自由基清除率与同浓度维生素C 相当。卤虫酶解产物对α-淀粉酶和二肽基态酶IV（DPP-IV）具有抑制作用，表现出潜在的降血糖活性，其中DPP-IV 的IC50 为33.88 mg/mL。当酶解粗提物质量浓度为100 mg/mL 时，DPP-IV 抑制活性接近于同质量浓度的西他列汀。本研究系统优化了卤虫成虫酶解工艺条件，并证实卤虫酶解产物的抗氧化和降血糖活性，为卤虫资源高值化利用提供了新的视角。
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