壳聚糖-马齿苋涂膜对青皮无花果贮藏品质的影响
摘 要：以山东威海文登青皮无花果为研究对象，针对无花果采后呼吸代谢易发生软化、褐变等问题，分别研究了单一壳聚糖（CS）处理、壳聚糖/马齿苋提取物复合（CSPO）涂膜处理对采后无花果品质和活性氧代谢的影响。结果表明，与对照组(CK)相比，两个处理组均可提高采后无花果的贮藏品质，抑制无花果的活性氧代谢，延长无花果货架期。其中 CSPO 处理组果实的腐烂率、失重率显著降低；硬度和色泽得到有效保持；活性氧代谢中 Redox 系统中关键酶超氧化物歧化酶（SOD）、过氧化物酶（POD）、过氧化物酶（CAT）、抗坏血酸过氧化物酶（APX）酶活性分别上升11.23%、71.31%、90.48%、70.59%。本研究明确了可食性涂膜对无花果品质和活性氧代谢的影响，为开发无花果采后生物涂膜剂提供了理论依据。
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