摘  要：沙葱（Allium mongolicum）采后黄化、失水、腐烂等问题严重，导致其品质劣变加速。为解决沙葱采后黄化问题，提高其贮藏品质，以宁夏特色沙葱为材料，研究了高浓度 CO2 短激、1-甲基环丙烯（1-methylcyclopropene，1-MCP）单独处理以及协同处理对沙葱护绿保鲜的调控效应。结果表明：与对照组（CK）相比，高浓度 CO2 短激、1-MCP 以及 1-MCP+CO2复合处理均可有效抑制沙葱采后色泽变化，减缓失重率和腐烂率的上升速率，维持较高的过氧化物酶（POD）、超氧化物歧化酶（SOD）和过氧化氢酶（CAT）酶活水平，降低脂氧合酶（LOX）酶活性和丙二醛（MDA）含量，降低自由基对沙葱体内叶绿素等色素的破坏程度。其中，1-MCP+CO2复合处理效果最好，贮藏 18 d 后，呼吸强度比 CK 组低 171.33 mg/kg·h，可溶性固形物含量为 4.07%，超氧阴离子（O2-）产生速率仅为 CK 组 56%。可见，高浓度 CO2 短激协同 1-MCP 可以更好地延缓沙葱失绿、失水、腐烂等现象的发生，延长货架期，为沙葱采后护绿保鲜技术的开发提供了理论依据。

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高浓度CO_(2)协同1-MCP对沙葱护绿保鲜效果的影响_范梦缘.pdf

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