摘  要：以山东威海青皮无花果为实验材料，分别研究了 1-甲基环丙烯(1-methylcyclopropene，1-MCP)处理、高浓度CO₂ 短时应激处理(短激) 、1-MCP 协同高浓度 CO₂短激对果实采后软化等贮藏品质的调控规律。结果表明：与对照组(CK)相比，1-MCP 和高浓度 CO₂ 单独与两者协同处理都可抑制青皮无花果采后呼吸强度，降低多聚半乳糖醛酸酶(PG)、果胶甲酯酶(PME)、纤维素酶(Cx)、β-葡萄糖苷酶(β-Glu)的酶活性，维持果实色泽和硬度，延缓果实软化和降低腐烂率。其中，1-MCP 协同高浓度 CO₂短激处理效果最好，贮藏 20 d 后，1-MCP 协同高浓度 CO₂短激处理组硬度为1.74 N，原果胶含量比对照组高 38.4%，果胶甲酯酶和可溶性果胶仅为对照组的 79％和 80%。本研究为青皮无花果采后抗软化提供了理论依据。

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