摘 要：为了实现芝麻过敏原的快速检测，建立了基于芝麻单克隆抗体间接竞争胶体金免疫层析法．首先通过盐提法提取白芝麻中全蛋白，并使用聚丙烯酰胺凝胶电泳(SDS-PAGE)进行鉴定，所提取的全蛋白中含有芝麻主要过敏原Ses i 1 和Ses i 2、Ses i 4和Ses i 5，相对分子质量分别为7×10³～1.1×10⁴、1.5×10⁴～1.7×10⁴．该方法经过优化的检测限(LOD)为1 000 μg/L．选用饼干、面包、火腿进行加标回收实验．3 种样品提取液稀释8 倍后进行检测，结果表明3种样品的检测限均为8 mg/kg．该结果与标准溶液的检测限一致，说明该检测方法具有较好的准确性．该方法可以应用于芝麻过敏原的快速检测，检测时间仅20 min．

论文下载：

01.pdf

  浏览次数：