HPLC 法测定不同来源低聚肽粉中4 种呈味有机酸含量
摘 要：为分析比较不同来源低聚肽中呈味有机酸含量的差别，建立了可以同时测定鸡肉低聚肽粉和大豆低聚肽粉中4 种呈味有机酸含量的高效液相色谱方法．色谱条件：Zorbax Eclipse XDB C18 色谱柱，柱温25℃，流动相为体积比5﹕95 的甲醇与磷酸二氢钾溶液(0.01 mol/L，pH 2.8)的混合溶液，流量1 mL/min，进样量5 μL，等度洗脱，紫外检测器检测波长210 nm．在此条件下，苹果酸、乳酸、琥珀酸、柠檬酸这4 种呈味有机酸可以进行有效分离，在0.01～5.00 mg/mL 线性范围内，相关系数为0.999 41～1.000 00，检出限为0.4～0.9 μg/mL，定量限为2.9～5.4 μg/mL，加标回收率为86.25%～94.36%，且相对标准偏差(RSD)均小于5%．结果表明：鸡肉低聚肽粉中乳酸含量最高(4.32%)，不含柠檬酸，而大豆低聚肽粉中柠檬酸(1.91%)则是含量最高的呈味有机酸．该高效液相色谱检测方法高效快捷、定量准确、灵敏度高，适用于不同来源低聚肽中4 种不同呈味有机酸含量的测定．
论文下载：