摘 要：实验从银条菜中提取银条多糖，选用三氯乙酸法(TCA 法)、盐析法以及盐酸法对银条菜进行脱蛋白处理，以多糖中蛋白去除率、多糖保留率以及糖醛酸保留率作为衡量指标优化脱蛋白最佳条件．实验结果表明：TCA 法在三氯乙酸体积分数为5.00%时，蛋白去除率为97.25%，多糖保留率为86.89%，糖醛酸保留率为98.67%；盐析法中无水氯化钙添加量为0.30 g 时，蛋白去除率为90.61%，多糖保留率为83.59%，糖醛酸保留率为88.67%；盐酸法调节pH 为3 时，蛋白去除率为95.92%，多糖保留率为86.31%，糖醛酸保留率为95.03%．TCA 法是能够有效去除银条菜粗多糖中蛋白且多糖和糖醛酸保留较好的一种方法．

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