磷脂酶D 在枯草芽胞杆菌中表达及酶法催化合成磷脂酰丝氨酸的研究
摘 要：磷脂酰丝氨酸(PS)因具备改善记忆、缓解精神压力等作用，常被应用于功能性食品和药物生产中．相比于提取法，以磷脂酶D(PLD)催化转酯反应合成PS 具有更为环境友好、安全高效、易于操作等优点．本研究利用枯草芽胞杆菌表达并分泌来源于郝氏链霉菌(Streptomyces halstedii)TCCC21102 的PLD，转酯酶活力达2.53 U/mL；经酶学性质分析表明，其最适温度为40 ℃、最适pH 为5.5；利用该PLD 在构建的单水相体系催化大豆磷脂酰胆碱(PC)合成PS，当反应24 h 时PS 产率达到最高，为42.6%．本研究为酶法制备新食品原料PS，实现其在功能性食品和制药行业中的应用奠定了基础．
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