摘 要：以亲本上面发酵酵母工业菌株S17 为对照，研究了  GAP1 一个等位基因敲除重组菌株S17G 和GAP1 两个等位基因敲除重组菌株S17G2 的发酵性能．实验结果表明：与亲本菌株相比，重组菌株S17G 的总高级醇生成量降低17.47%，  α–氨基氮利用能力降低13.67%，麦芽糖利用能力降低31.08%；重组菌株S17G2 的总高级醇生成量得到进一步降低，达到210.58 mg/L，较亲本菌株降低了21.98%，  α–氨基氮利用能力降低了18.47%，麦芽糖利用能力降低了35.14%．重组菌株S17G、S17G2的其他发酵性能与亲本菌株S17相比没有发生显著的变化．  
 

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