摘 要：对4 种调味料(生姜、大蒜、丁香、茴香)超临界提取的精油进行GC-MS 成分分析，比较其体外抗氧化活性，通过对1，1–二苯基–2–三硝基苯肼自由基(DPPH·)、超氧阴离子(·O  ₂  ^－)和羟基(·OH)自由基清除能力评价精油的抗氧化活性．结果显示：4 种调味料超临界精油具有良好的抗氧化活性，对DPPH·、·O  ₂  ^－ 、·OH 具有较好的清除能力．采用琼脂扩散法研究精油对供试菌种的抑制作用，4 种调味料超临界提取精油对测试菌种都表现出不同程度的抑制作用，说明精油具有良好的抑菌活性．   
 

论文下载：

5.pdf

  浏览次数：