摘 要：采用热风干燥、真空干燥和微波干燥分别进行明胶干燥，比较不同干燥方式下明胶的干燥特性．实验结果表明：热风干燥高度为5 mm 明胶溶液，改变温度(30、40、50 ℃)和湿度(20%、40%)的干燥耗时为6～10 h，高度为6 mm 明胶溶液的干燥耗时为8～10 h．真空干燥高度为5 mm 或6 mm 明胶溶液，改变压力(30、50、70 kPa)和温度(30、40、50 ℃)，干燥时间可以缩短至1～2 h．改变明胶高度为2 mm，热风干燥温度为50℃和微波干燥功率为270 W 时，干燥耗时分别为60 min 和40 min．真空干燥方式下，通过控制干燥温度和真空度，明胶溶液内部会形成气泡，可增加水分溢出通道，极大地提高明胶干燥速率；明胶微波干燥速率快，但也存在较严重的干燥不均匀性．

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