摘 要：用硫酸和氢氧化钠作为调节剂，并采用间接碘量法分析测量了不同温度、不同pH 下α 和γ 型蛋氨酸(DLMet)固体在水中的溶解平衡数据，在分析其离子化溶解机理的基础上建立溶解平衡模型，描述预测其溶解特性．实验结果研究表明：离子化平衡模型可准确地描述蛋氨酸在水中溶解情况和离子化程度，即随pH 的增大，两种晶型的DLMet在水中的溶解度先减小后增大，极值点为等电点；温度升高使得两种晶型的DL-Met 在水中溶解增加，且溶解度差值缩小．

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