摘 要：采用分别吸附了亲水与疏水末端基团的铟锡氧化物导电玻璃(ITO)作电极，对玉米醇溶蛋白进行改性，诱导其分子自组装，形成排列有序的稳定薄膜．对其电诱导前后形成薄膜的性质进行研究，结果表明：处理前后薄膜性质随乙醇体积分数的变化趋势相同，当乙醇体积分数为90%时，整体性质最佳；改性后薄膜性质整体改善，有向亲水方向转变趋势；诱导后薄膜的抗拉强度为(40.6±0.8)MPa、断裂伸长率为(7.3±0.3)%，接触角为69.39°±0.36°、吸水率为(25.12±0.71)%、水蒸气透过率为(68.53±1.82)g/(m2·d)，热变性温度提高到122.37℃．扫描电子显微镜(SEM)观察显示，薄膜结构更为光滑、致密．

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