摘 要：1–乙基–3–甲基溴代咪唑([Emim]Br)离子液体对牛骨胶原具有一定的溶解作用，溶解后以水为沉淀剂得到再生物质．对再生物质进行FTIR、UV、SDS-PAGE 凝胶电泳，SEM 和DSC 分析以确定再生物质成分和结构，从而确定牛骨胶原在离子液体中的变性过程．结果表明：再生物质不存在胶原特有的三股螺旋结构，但仍存在肽键结构，为小分子质量多肽，说明溶解过程中离子液体使牛骨胶原变性，不仅对牛骨胶原的网状结构有破坏作用，同时使牛骨胶原三股螺旋结构和肽链遭到破坏，胶原发生不可逆变性．

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