摘 要：毕赤酵母作为最成熟的蛋白质过量表达平台微生物之一，广泛应用于酶制剂、功能性大分子等大宗产品的发酵制造．建立毕赤酵母常规温度下(50～60℃)的热致死动力学模型，有助于指导毕赤酵母发酵制造体系的菌体后处理工艺，增加菌体利用价值．为了建立毕赤酵母在50～60℃条件下热致死动力学模型，将不同菌体量的毕赤酵母菌液在50、55、60℃条件下进行不同时间热灭活处理，通过平板培养活细胞计数的方法评价不同处理方式下毕赤酵母的热致死效果，得到的致死曲线用Weibull 模型和多元回归方程进行拟合构建热致死动力学模型，并对建立的模型进行数学检验和实用性检验．结果表明：建立的毕赤酵母热致死动力学模型可靠，具有实际使用价值．本研究所建立的模型能较好地模拟不同温度、不同处理时间对不同菌体量的毕赤酵母热致死效果的影响．并可以为毕赤酵母热灭活处理条件的确定提供计算依据．

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