摘 要：利用硫酸铵盐析、Superdex 200 凝胶柱层析等步骤，从黑曲霉发酵液中纯化得到两种β–葡萄糖苷酶蛋白，其相对分子质量分别为1.15×10⁵ 和7.0×10⁴ 左右，比活力分别为62.1U/mg(相对分子质量约为1.15×10⁵)和53.0U/mg(相对分子质量约为7.0×104)，纯化倍数分别为1.54 和1.31，回收率分别为19.6%,和19.1%，β–葡萄糖苷酶最适水解pH 为4.6，最适反应温度为50～55℃．在pH 4.2～4.8、温度40～60℃下均能保持稳定．Mn²⁺、Mg²⁺和K⁺对β–葡萄糖苷酶有不同程度的激活作用，而Ca²⁺、Fe³⁺、Zn²⁺、Cu²⁺和Fe²⁺会抑制β–葡萄糖苷酶的酶活，Na⁺和Ba²⁺对β–葡萄糖苷酶活力影响不明显．以pNPG为底物时，该酶的K_m和v_max分别为2.33mmol/L与3.14mmol/(L·min)．

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