摘 要：从南印度洋深海沉积物中筛选获得1 株产低温蛋白酶的嗜冷菌株11815，经16S rDNA 鉴定，结合菌株的形态结构特征和生理生化特性分析，确定其为动性球菌属(Planococcus sp.)．该菌株的最适生长温度及最佳产酶温度均为20℃，经发酵条件初步优化后，48h 内摇瓶水平的蛋白酶产量可达280U/mL；酶学性质分析结果显示：该菌株所产蛋白酶的最适作用温度为37℃，最适pH 为8.0，30℃条件下可保持最高催化活力的80%以上，而在25～30℃仍具有较高的催化活力(保持最高催化活力的50%以上)．该菌株所产蛋白酶属于典型的低温蛋白酶，在常温下具有较好的催化活性，因此在食品加工业及冷水洗涤剂开发等方面具有较高的研究价值．

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