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两种α−葡萄糖苷酶的酶学性质及转苷作用

王舒雅,胡顿吉,刘逸寒,李 玉

摘 要:来源于黑曲霉(Aspergillus niger)的不同α–葡萄糖苷酶,其对底物的水解和转苷活性均存在一定差异,影响了它们在实际生产中的应用.以甲醇毕赤酵母重组菌株分别表达的两种α–葡萄糖苷酶Glu-A 和Glu-B 为研究对象,分析了两种酶的酶学性质,结果表明Glu-A 和Glu-B 最适作用温度均为50℃,最适pH 分别为5 和6.对底物麦芽糖的转苷作用研究表明,产物低聚异麦芽糖中各种糖的种类和比例差别较大,Glu-A 作用麦芽糖后的总低聚糖、异麦芽糖、潘糖和异麦芽三糖的生成率分别为51.04%、15.79%、31.41%和4.18%,而Glu-B 作用麦芽糖后的总低聚糖、异麦芽糖、潘糖和异麦芽三糖的生成率分别为 35.85%、16.71%、4.15%与15.85%.

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    津科备27-1号