摘 要：利用冰醋酸法从猪血中提纯食品级血红素．以血红素的纯度和得率为响应指标，采用单因素法和响应面法确定冰醋酸法提纯血红素的最佳工艺为：冰醋酸体积(mL)与血球液质量(g)比3.93、氯化钠添加量2.09%、反应温度98℃、反应时间50min．在该条件下，样品中血红素的纯度和得率分别为93.29%、60.98%．

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