摘 要：以茼蒿为研究对象，研究了其中维生素C 在贮存过程中的变化规律和其降解动力学，并以此为基础建立茼蒿的贮存期预测模型．结果表明：在5～35℃贮存环境中，茼蒿中维生素C 降解符合一级动力学模型，其降解活化能Ea为56.63kJ/mol，降解速率常数k 与温度T 之间的关系为k = 8.2×109 e^{−6 681/ T} ，以此为基础建立了茼蒿在恒温和变温条件下的贮存期预测模型为lgθ＝－0.03458t+1.2071．本研究结果可为海上平台配送过程中茼蒿贮运温度的选择和贮存期的预测提供理论依据．

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