摘 要：对油松花粉中的黄酮类物质进行提取、检测，为制作黄酮保健酒提供可靠的工艺路线．采用醇提法对油松花粉中的黄酮进行提取，利用分光光度法以及高效液相色谱法(HPLC)对黄酮的总含量及种类进行了检测．从提取时间、固液比、白酒的酒精体积分数方面考察了最佳的提取条件，确定黄酮的最大提取量，并将之与花粉的浸出实验结果相对比，确定最佳的制作工艺．结果显示，黄酮酒的最佳制作工艺为：采用酒精体积分数为42%的白酒直接浸泡，固液比(g﹕mL)为1﹕15，浸泡时间为10～15d，总黄酮的提取量为1.9mg/g．

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