摘 要：为了评价黄芪渣虫草发酵粉的抑菌活性和安全性，以及为其综合开发提供科学依据，对黄芪渣虫草发酵粉粗提物的抑菌活性进行了研究，并对其发酵粉中重金属及其污染微生物进行了测定．抑菌实验结果表明，黄芪渣虫草发酵粉对常见的4 种细菌的抑制作用大小依次为沙门氏菌(G^-)＞金黄色葡萄球菌(G⁺)＞枯草芽孢杆菌(G⁺)＞大肠杆菌(G^-)，而对真菌抑菌效果最好的是曲霉和青霉，对根霉和毛霉无明显抑制作用．重金属定量检测，铅的含量为0.7954mg/kg，汞的含量为0.0190mg/kg，砷的含量为0.6364mg/kg．在微生物分析中，根据国家标准规定的方法，培养测得菌落总数为140g^–1，大肠菌群数少于30 个/100g，霉菌数为0g^–1，沙门氏菌未检出．

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