摘 要：从60 株乳酸菌中筛选出22 株具有抗甜瓜枯萎病菌活性的乳酸菌菌株，其中9 株具有较强抗甜瓜枯萎病菌活性．对这9 株乳酸菌的抗植物致病真菌谱进行研究发现，9 株菌对番茄早疫病菌(Alternaria solani)、甜瓜疫霉菌(Phytophthora drechsleri Tucker)、苹果炭疽病菌(Glomerella cingulate)、灰葡萄孢霉菌(Botrytis cinerea)的生长均有抑制作用．其中干酪乳杆菌IMAU10041 对甜瓜枯萎病菌具有较强的抑制作用，并且对甜瓜疫霉和番茄早疫病菌有较高的抑菌活性．分别经过调节pH、加热、蛋白酶处理干酪乳杆菌IMAU10041 的发酵滤液后，发现干酪乳杆菌IMAU10041 发酵液具有一定的热稳定性；在pH 4.0 时具有最大抑菌活性，在碱性条件下抑菌活性迅速失活；发酵液经胰蛋白酶、中性蛋白、蛋白酶K 处理后失去部分抑菌活性，这表明干酪乳杆菌IMAU10041 发酵液中可能含有一定的蛋白类抑菌物质．

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