摘 要：采用Minitab 方法设计实验，对影响酪蛋白糖巨肽制备的酶解因素进行优化，发现酶解时间、酶解温度、酶解pH、酶与底物比是影响酶解酪蛋白的主要因素．由于唾液酸是酪蛋白糖巨肽的特征性组分，本文以唾液酸的含量表征酶解上清液中酪蛋白糖巨肽的含量．根据Minitab 分析的结果，采用Design Expert 软件中水平设计和响应面分析法对影响酪蛋白糖巨肽产量的主要因素进行优化，建立唾液酸含量A580 对酶解主要条件的二次回归模型，其回归方程的决定系数达到了0.9629．得到的最佳酶解条件为：酶解时间80,min，酶解温度42.5℃，酶解pH6.28，酶与底物比270U/g．唾液酸含量A580最高为0.653，此时酪蛋白糖巨肽的得率为17.91 mg/g．

论文下载：

01.pdf

  浏览次数：