摘 要：从碳源种类及质量浓度、氮源质量浓度、温度、pH 等方面对构建的工程菌P.postoris GS115(pGAP9-16BMP)摇瓶发酵条件进行了优化．结果表明，最佳表达条件为：甘油30 g/L，蛋白胨40 g/L，酵母粉20 g/L，挡板三角瓶装液量为30%，菌体生长阶段控制温度32 ℃，初始pH 6.0，培养96 h．在此条件下，牛肉风味强化肽BMP(Beefy Meaty Peptide)表达量最高为41.9 mg/L．

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