摘 要：采用生长速率法测定植物乳杆菌Bx6-2 的发酵液对甜瓜疫霉菌菌丝生长的影响，并对抑菌活性物质的理化性质进行了研究．结果表明，该菌的发酵液对甜瓜疫霉菌菌丝的生长有抑制作用．发酵液中的活性物质有较好的热稳定性，在pH 6.0 时抑菌效果较好，对酸性蛋白酶敏感，对中性蛋白酶不敏感，常温下10 d 的稳定性较好．通过调节pH、酶处理和加热处理实验，说明其抑菌活性物质不是乳酸，蛋白质类物质起了一定的抑菌作用，但其抑菌现象可能是与其他物质共同作用的结果．

论文下载：

01.pdf

  浏览次数：