摘 要：利用邻苯二甲醛法，从源于西藏Kefir 粒的56 株乳酸菌和实验室保存的9 株乳酸菌中，筛选得到了一株降胆固醇效果明显的乳酸菌KF5．经生理生化实验及分子遗传学鉴定，该菌株为植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)．为了能够进一步研究KF5 的降胆固醇功能，对其进行了生物学特性的考察．结果表明，KF5 具有较好的耐酸性以及一定的胆盐耐受力．

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