摘 要：牛肉风味强化肽（Beefy Meaty Peptide，BMP）最初是从牛肉木瓜蛋白酶的水解物中分离得到的八肽，它与味精和盐具有较好的协同作用，可以呈现出牛肉风味．为了能够大量、廉价地得到这种风味小肽物质，本文根据毕赤酵母密码子偏爱性设计出4拷贝头尾相连的BMP表达基因，并将其进行体外串联，得到8拷贝、12拷贝和16拷贝的BMP表达基因，将其插入到表达载体pPIC9，从而得到4种不同的毕赤酵母的表达载体．

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