摘 要：研究了乳酸乳球菌发酵过程中pH调控和补料对产物生成的影响．研究采用三种不同的pH调控方式（初始pH7.0）：（1）恒定pH6.8；（2）当pH降到6.2时恒定pH6.2；（3）发酵6,h后每2h调节pH至6.8．结果表明，在发酵过程中按方式2调节pH与不调控pH相比，乳酸链球菌素效价提高了2.48倍．分别选用了4、5、6和8,g·（L⁻¹·h⁻¹）蔗糖流加速度，当按5,g·（L⁻¹·h⁻¹）恒速流加蔗糖溶液，乳酸链球菌素效价提高约2.9倍．

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