摘 要：选取6 种坚果作物花生、葵花子、杏仁、开心果、夏威夷果、榛子及6 种油料作物棉籽、米糠、菜籽、亚麻籽、大豆、芝麻进行脂肪酸分析与比较，根据脂肪酸的测定结果选择适宜的油品进行数学建模，研究并得到既满足中国营养学会提出的单不饱和脂肪酸与多不饱和脂肪酸配比标准，且适合不同产区的营养调和油产品配方．

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