摘 要：以山药、胡萝卜为主要原料，研制出一种口味独特又具有保健功能的复合饮料.在研究中确定了主要工艺流程，探讨了山药的护色工艺和饮料的稳定性，采用正交实验设计、感官评价等方法，筛选了复合饮料的最佳配方.

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